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葡萄酒检测

来源:网络转摘   访问人次:7740
葡萄酒检测
项目名称 冷冻饮品检测
适用产品范围

冷冻饮品 冰淇淋 雪糕雪泥 冰棍

适用质检目的 SC生产许可证发证检验
检测专线

4008082011

检测费用

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       葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵而成的含有多种营养成分的饮料酒, 是公认的对人体有益的健康酒精饮品。国联质检实验室有葡萄酒先进检测设备,运用多年的检测经验,参照相关、国际标准,进行高效、准确的检测,同时还可以根据客户的特殊要求帮助开发新的检测方法并进行相关的研究分析。国联质检出具CMA资质认证、认可的检测报告及分析报告。

  葡萄酒和果酒生产许可审查细则-适用范围

  实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个:葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

  葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称:葡萄酒及果酒(原酒、加工灌装);只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业,生产许可证上注明产品名称:葡萄酒及果酒(原酒);只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业(以下简称加工灌装),生产许可证上注明的产品名称:葡萄酒及果酒(加工灌装)。生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:1502。

  葡萄酒和果酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
  葡萄酒和果酒生产许可(SC)审查发证和出厂检验

  发证检验

  生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

  出厂检验

  出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

  葡萄酒和果酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

  葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表1中所列出的相应检验项目进行,原酒生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2所列出的检验项目进行。出厂检验项目栏中注明“*”标记的,企业应该进行自检或委托具有法定资格的机构检验,每年不得少于2次。

  微生物项目为带“*”标记的项目,生产企业无须对每批产品都进行检验,但企业必须具备检验微生物的能力,能够对产品中的微生物包括酵母菌进行有效的监控。

葡萄酒质量检验项目表

序号 项目名称 发证 监督 备 注
1 感官  
2 酒精度  
3 总糖  
4 滴定酸  
5 挥发酸  
6 游离二氧化硫  
7 总二氧化硫  
8 干浸出物  
9 *  
10 二氧化碳 仅对起泡酒
11 细菌总数 *  
12 大肠菌群 *  
13 肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌) *  
14 *  
15 净含量    
16 苯甲酸、山梨酸、着色剂、甜味剂等添加剂 * 根据具体情况确定
17 标签    

原酒质量检验项目


序号 项目名称 发证 监督 备 注
1 酒精度  
2 总糖  
3 滴定酸  
4 挥发酸  
5 游离二氧化硫  
6 总二氧化硫  
7 干浸出物  
8 *  
9 *  
10 苯甲酸、山梨酸、着色剂等添加剂 * 根据具体情况确定



1、表中的检验项目是按葡萄酒标准列出的,其他果酒的检验项目可按相应的产品标准,参照表1、表2的项目确定,其中苹果酒和山楂酒要检展青霉素,并作为发证检验和监督检验的项目。 


检测项目

表1     感官指标


                 项目                               要求

                 外观          应具有正常色泽,酒液清亮,无浑浊现象,允许有少量沉淀物

                 香气          香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快

                 滋味          口感舒畅愉悦、柔和,醇厚纯净无异味,酒体丰满完整

                 典型性         具有产品类型应有的特征及风味

                 杂质          无肉眼可见的外来杂质



表2     理化指标


                 项目                                                 指标


                  酒精度(20℃),%(Vol)              10.5±1

                  滴定酸(以酒石酸汁),g/l                  1.2

                                                                         干型            ≤4.0   

                  总糖(以葡萄糖计),g/l                    半干型        4.1~12.0

                                                                         半甜型         12.1~50.0

                                                                         甜型             ≥50.1

                  干浸出物,(g/L)                            ≥  9.0

                  总二氧化硫,(mg/L)                      ≤ 250

                  甲醇 ,(mg/L)                               ≤  400

  股票代码:837554

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