
联系国联质检

- 24小时服务热线:4008082011
- 投诉电话:4008082011
- E-mail:info@xaunqd.com
- 地址:西安市西咸新区沣东新城红光大道协同创新港8号楼
您当前所在的位置:首页 > 食品检测 > 粮食及其加工制品检测 > 糕点面包检测
糕点面包检测
来源:本站原创 访问人次:5550
![]() |
项目名称 | 糕点面包检测 |
适用产品范围 |
各类糕点面包 |
|
适用质检目的 | SC生产许可证发证检验 | |
检测专线 |
4008082011 |
|
检测费用 |
检测概述
糕点、面包检测范围包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。商家在膨化食品和面制食品的生产过程中,为了保持良好的口感,常常会加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分,如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标,糕点类的合格率一直令人担忧。
产品相关标准
国家标准 |
行业标准 |
糕点、面包卫生标准 GB7099-2003 食品中污染物限量 GB2762-2005 月饼GB19855-2005 |
蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992 |
片糕通用技术条件SB/T10031-1992 |
|
桃酥通用技术条件SB/T10032-1992 |
|
烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994 |
|
油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994 |
|
水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994 |
|
熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994 |
|
糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存 SB/T10227-1994 |
|
粽子SB/T10377-2004 |
|
裱花蛋糕SB/T10329-2000 |
|
《面包》QB/T1252-1991 |
|
《月饼馅料》SB10350-2002 |
|
备案的现行企业标准 |
检验项目
糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。
糕点质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
外观和感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
水分或干燥失重 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
总糖 |
√ |
√ |
* |
面包不检此项 |
5 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项 |
6 |
碱度 |
√ |
√ |
* |
适用于油炸类糕点 |
7 |
蛋白质 |
√ |
√ |
* |
适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子 |
8 |
馅料含量 |
√ |
√ |
√ |
适用于月饼 |
9 |
装饰料占蛋糕总质量的比率 |
√ |
√ |
* |
适用于裱花蛋糕 |
10 |
比容 |
√ |
√ |
* |
适用于面包 |
11 |
酸度 |
√ |
√ |
* |
适用于面包 |
12 |
酸价 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
过氧化值 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
黄曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠) |
√ |
√ |
* |
月饼加测脱氢乙酸 面包加测溴酸钾 |
18 |
甜味剂:糖精钠、甜蜜素 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 |
√ |
√ |
* |
根据色泽选择测定 |
20 |
铝 |
√ |
√ |
* |
|
21 |
细菌总数 |
√ |
√ |
√ |
|
22 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
23 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
24 |
霉菌计数 |
√ |
√ |
* |
|
25 |
商业无菌 |
√ |
√ |
* |
只适用于真空包装类粽子 |
26 |
标签 |
√ |
√ |
|
|
检测项目及依据标准
检测项目 |
依据标准 |
感官要求 | GB7099.2003(10.1) |
酸价 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.1) |
过氧化值 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2) |
总砷 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.11-2003 |
铅 | GB5009.56-2003、GB5009.12-2010 |
菌落总数 | GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.2-2010 |
大肠菌群 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.3-2010 |
霉菌计数 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.15-2010 |
沙门氏菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.4-2010 |
志贺氏菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.5-2012 |
金黄色葡萄球菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.10-2010 |
国联使命:让检测还人类绿色生活
国联价值观:崇尚科学追求真理见证公平
详情可致电国联质检免费服务热线4008082011或登陆网站http://www.unqdfenxi.com/咨询,我们将为您提供专业的技术支持与服务. 国联质检食品检测中心在线咨询客服。
推荐资讯
- 蜂蜜检测中的不合格项目和掺假项目分析
- 国联质检|浓情端午,“粽”享优惠
- “八载砥砺 · 筑梦远航”——国联质检
- 【交流互动】28家企业负责人走进国联质
- 国联质检携手多家企业开展“六一”儿童
- 贸易战升级,和中小企业有啥关系?
- 国联质检2019拓展训练营在翠华山训练基
- 【注意】辟谣辟谣!进口药品不加税
- 5.24讯:美休想用打压华为等企业胁迫中
- 【重磅】 免税!财政部发文:今明两年
- “国联质检校园行”活动走进商洛市商州
- 国联质检召开2018年度股东大会,揭示六
- 3岁女童注射狂犬疫苗发热死亡 官方通报
- 5.15日讯:昨晚《新闻联播》又念了一段
- 中美贸易开战,近千项实验试剂、设备加
- 寻访陕西“老药工”:守望与传承,我们
- 绿色产品标识长这样!6月1日起《绿色产
- 国联服务全面升级!