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月饼检测
来源:本站原创 访问人次:7450
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项目名称 | 月饼检测 |
检测目的 |
成分、微生物检测等 |
|
检测周期 | 5-7天,可加急! | |
检测专线 |
4008082011 |
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检测费用 |
糕点生产许可审查细则-适用范围
实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。包括:烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等);油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等);蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等);熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等)等。申证单元为1个,即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。糕点生产许可证有效期为3年。
糕点的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验 |
糕点生产许可(SC)审查发证和出厂检验 |
发证检验
生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
出厂检验
出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
糕点的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目
糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。
糕点质量检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 外观和感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分或干燥失重 | √ | √ | √ | |
4 | 总糖 | √ | √ | * | 面包不检此项 |
5 | 脂肪 | √ | √ | * | 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项 |
6 | 碱度 | √ | √ | * | 适用于油炸类糕点 |
7 | 蛋白质 | √ | √ | * | 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子 |
8 | 馅料含量 | √ | √ | √ | 适用于月饼 |
9 | 装饰料占蛋糕总质量的比率 | √ | √ | * | 适用于裱花蛋糕 |
10 | 比容 | √ | √ | * | 适用于面包 |
11 | 酸度 | √ | √ | * | 适用于面包 |
12 | 酸价 | √ | √ | * | |
13 | 过氧化值 | √ | √ | * | |
14 | 总砷 | √ | √ | * | |
15 | 铅 | √ | √ | * | |
16 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
17 | 防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠) | √ | √ | * | 月饼加测脱氢乙酸 |
面包加测溴酸钾 | |||||
18 | 甜味剂:糖精钠、甜蜜素 | √ | √ | * | |
19 | 色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 | √ | √ | * | 根据色泽选择测定 |
20 | 铝 | √ | √ | * | |
21 | 细菌总数 | √ | √ | √ | |
22 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
23 | 致病菌 | √ | √ | * | |
24 | 霉菌计数 | √ | √ | * | |
25 | 商业无菌 | √ | √ | * | 只适用于真空包装类粽子 |
26 | 标签 | √ | √ |
检测项目及依据标准
检测项目 |
依据标准 |
感官 |
GB/T 19855-2005 ( 6.2.1) |
干燥失重 |
GB 5009.3-2010 |
总糖 |
GB 5009.8-2008 |
脂肪 |
GB 5009.6-2010 |
馅料含量 |
GB/T 19855-2005 ( 6.2.1) |
蛋白质 |
GB/T 5009.5-2010 |
酸价 |
GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003 |
过氧化值 |
GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003 |
总砷 |
GB/T 5009.11-2003 |
铅 |
GB 5009.12-2010 |
菌落总数 |
GB 4789.1-2010、GB 4789.2-2010 |
大肠菌群 |
GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010 |
沙门氏菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB4789.4-2010 |
金黄色葡萄球菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.10-2010 |
志贺氏菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.5-2012 |
霉菌计数 |
GB 4789.15-2010 |
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股票代码:837554
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