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罐头食品检测

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罐头检测,罐头食品检测
项目名称 罐头食品检测
适用产品范围

肉罐头 鱼罐头 水果罐头 蔬菜罐头 食用菌罐头 汤罐头

适用质检目的 SC生产许可证发证检验、出厂审查
检测专线

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检测费用

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检测概述 

       国联质检专业的食品检测机构。食品成分检测,水果罐头检测,水果罐头成分检测。

       罐头是怎样达到长期储存食物效果的,首先要知道食物腐败变质是由什么造成的。微生物会在食物中滋生并繁殖,它们不断分解食物里面的养分,使得食物的成分发生改变食物就变质了。

  微生物指标符合罐头食品商业无菌要求。 

罐头食品生产许可审查细则-适用范围

  实施食品生产许可证管理的罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品的申证单元为3个:畜禽水产罐头;果蔬罐头;其他罐头。

  在生产许可证上应当注明获证产品名称即罐头及申证单元名称(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)。罐头食品生产许可证有效期为3年。

罐头食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
  罐头食品生产许可(SC)审查发证和出厂检验


  发证检验

  生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

  出厂检验

  出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

  罐头食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

  罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

  罐头食品质量安全检验项目表

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
☆感官  
2 ☆净含量(净重)  
固形物(含量) 有此项目要求的
氯化钠含量
脂肪(含量) *
水分 *
蛋白质 *
淀粉(含量) *
亚硝酸盐 *
10 糖水浓度(可溶性固形物)
11 总酸度(pH
12 ☆锡(Sn * 有此项目要求的
13 ☆铅(Pb *  
14 ☆无机砷 * 适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
15 ☆镉 * 适用于肉类和鱼类罐头
16 ☆锌 *
17 ☆总砷 * 不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
18 ☆总汞(Hg * 果蔬、鱼类罐头不检
19 ☆甲基汞 * 适用于鱼类及其他水产品罐头
20 总糖量 有此项目的罐头,如果酱罐头
21 番茄红素 * 有此项目的,如番茄酱罐头
22 霉菌计数 *
23 六六六 * 仅限于食用菌罐头
24 滴滴涕 *
25 米酵菌酸 * 仅限于银耳罐头
26 油脂过氧化值 * 有此项目的,如花生米罐头
27 黄曲霉毒素B1 *
28 苯并[ α] * 有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿罐头
29 多氯联苯 * 仅适用于海水鱼罐头
30 干燥物含量 * 有此项目的,如八宝粥罐头
31 着色剂 * 有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
32 二氧化硫 *
33 组胺 * 鲐鱼罐头需测指标
34 ☆微生物指标(商业无菌)  
35 ☆标签  



检验方法

  锡、铜及总砷的测定,分别按GB 5009.16、GB 5009.13及GB 5009.11执行。 铅的测定可按GB 5009.12法,如用无火焰原子吸收法测定则按7.2条。

 

 检测项目及依据标准

检测项目

依据标准

资质

水果罐头

GB/T 13210-2014

CMAF

感官

GB/T 10786-2006(2)

CMAF

固形物含量

GB/T 10786-2006(4)

CMAF

可溶性固形物含量

GB/T 10786-2006(3)

CMAF

PH

GB/T 10786-2006(5)

CMAF

总砷

GB/T 5009.11-2003

CMAF

GB 5009.12-2010

CMAF

大肠菌群

GB/T 4789.32-2002

CMAF

商业无菌

GB 4789.26-2013

CMAF

霉菌

GB 4789.15-2010

CMAF

净含量

GB/T 10786-2006(4)

CMAF


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