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罐头食品检测
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项目名称 | 罐头食品检测 |
适用产品范围 |
肉罐头 鱼罐头 水果罐头 蔬菜罐头 食用菌罐头 汤罐头 |
|
适用质检目的 | SC生产许可证发证检验、出厂审查 | |
检测专线 |
4008082011 |
|
检测费用 |
检测概述
国联质检专业的食品检测机构。食品成分检测,水果罐头检测,水果罐头成分检测。
罐头是怎样达到长期储存食物效果的,首先要知道食物腐败变质是由什么造成的。微生物会在食物中滋生并繁殖,它们不断分解食物里面的养分,使得食物的成分发生改变食物就变质了。
微生物指标符合罐头食品商业无菌要求。
罐头食品生产许可审查细则-适用范围
实施食品生产许可证管理的罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品的申证单元为3个:畜禽水产罐头;果蔬罐头;其他罐头。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即罐头及申证单元名称(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)。罐头食品生产许可证有效期为3年。
罐头食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验 |
罐头食品生产许可(SC)审查发证和出厂检验 |
发证检验
生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
出厂检验
出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
罐头食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目
罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
罐头食品质量安全检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | ☆感官 | √ | √ | √ | |
2 | ☆净含量(净重) | √ | √ | √ | |
3 | 固形物(含量) | √ | √ | √ | 有此项目要求的 |
4 | 氯化钠含量 | √ | √ | √ | |
5 | 脂肪(含量) | √ | √ | * | |
6 | 水分 | √ | √ | * | |
7 | 蛋白质 | √ | √ | * | |
8 | 淀粉(含量) | √ | √ | * | |
9 | 亚硝酸盐 | √ | √ | * | |
10 | 糖水浓度(可溶性固形物) | √ | √ | √ | |
11 | 总酸度(pH) | √ | √ | √ | |
12 | ☆锡(Sn) | √ | √ | * | 有此项目要求的 |
13 | ☆铅(Pb) | √ | √ | * | |
14 | ☆无机砷 | √ | √ | * | 适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头 |
15 | ☆镉 | √ | √ | * | 适用于肉类和鱼类罐头 |
16 | ☆锌 | √ | √ | * | |
17 | ☆总砷 | √ | √ | * | 不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头 |
18 | ☆总汞(Hg) | √ | √ | * | 果蔬、鱼类罐头不检 |
19 | ☆甲基汞 | √ | √ | * | 适用于鱼类及其他水产品罐头 |
20 | 总糖量 | √ | √ | √ | 有此项目的罐头,如果酱罐头 |
21 | 番茄红素 | √ | √ | * | 有此项目的,如番茄酱罐头 |
22 | 霉菌计数 | √ | √ | * | |
23 | 六六六 | √ | √ | * | 仅限于食用菌罐头 |
24 | 滴滴涕 | √ | √ | * | |
25 | 米酵菌酸 | √ | √ | * | 仅限于银耳罐头 |
26 | 油脂过氧化值 | √ | √ | * | 有此项目的,如花生米罐头 |
27 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
28 | 苯并[ α]芘 | √ | √ | * | 有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿罐头 |
29 | 多氯联苯 | √ | √ | * | 仅适用于海水鱼罐头 |
30 | 干燥物含量 | √ | √ | * | 有此项目的,如八宝粥罐头 |
31 | 着色剂 | √ | √ | * | 有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头 |
32 | 二氧化硫 | √ | √ | * | |
33 | 组胺 | √ | √ | * | 鲐鱼罐头需测指标 |
34 | ☆微生物指标(商业无菌) | √ | √ | √ | |
35 | ☆标签 | √ | √ |
|
检验方法
锡、铜及总砷的测定,分别按GB 5009.16、GB 5009.13及GB 5009.11执行。 铅的测定可按GB 5009.12法,如用无火焰原子吸收法测定则按7.2条。
检测项目及依据标准
检测项目
依据标准
资质
水果罐头
GB/T 13210-2014
CMAF
感官
GB/T 10786-2006(2)
CMAF
固形物含量
GB/T 10786-2006(4)
CMAF
可溶性固形物含量
GB/T 10786-2006(3)
CMAF
PH
GB/T 10786-2006(5)
CMAF
总砷
GB/T 5009.11-2003
CMAF
铅
GB 5009.12-2010
CMAF
大肠菌群
GB/T 4789.32-2002
CMAF
商业无菌
GB 4789.26-2013
CMAF
霉菌
GB 4789.15-2010
CMAF
净含量
GB/T 10786-2006(4)
CMAF
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