项目名称	黄酒检测
	适用产品范围	黄酒
	适用质检目的	SC生产许可证发证检验
	检测专线	4008082011
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　　黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度(15%-18%)原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。　　

　　黄酒生产许可审查细则-适用范围

　　实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲(或部分酶制剂和酵母)、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。其酒精含量大于等于8%(v/v)小于24%(v/v)。申证单元为1个，即黄酒。

　　在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒(加工灌装)。生产许可证有效期为3年。

黄酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验

黄酒生产许可(SC)审查发证和出厂检验

　　发证检验

　　生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。

　　出厂检验

　　出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

　　黄酒的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

　　黄酒的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√		√
3	总糖	√		√
4	非糖固形物	√	√	√
5	酒精度	√	√	√
6	总酸	√	√	√
7	氨基酸态氮	√	√	√
8	挥发酯	√	√	*	绍兴酒（绍兴黄酒）和稻米类清爽型黄酒检验项目
9	pH	√		√
10	氧化钙	√		√
11	β-苯乙醇	√		*	稻米类黄酒检验项目
12	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等）	√	√	*	其他食品添加剂根据具体情况而定
13	肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）	√	√	*
14	铅	√	√	*
15	菌落总数	√	√	√
16	大肠菌群	√	√	*
17	标签	√	√
注：1．依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344，QB/T2746。
2．标签应标明产品名称、净含量、原料（原料与配料）、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型（或糖度）。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。绍兴黄酒还应标明原产地域产品标志，绍兴加饭（花雕）酒应标明酒龄。清爽型黄酒产品名称应明确标示“清爽型黄酒”，还应标注产品“类型”。
3．“挥发酯”作为稻米类清爽型黄酒发证、监督、出厂检验项目；作为其他黄酒的*号项目以及发证、监督检验项目。

黄酒------以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸馏、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒

检测项目

 1 感官

　　2 净含量

　　3 总糖

　　4 非糖固形物

　　5 酒精度

　　6 总酸

　　7 氨基酸态氮

　　8 挥发酯

　　9 pH

　　10 氧化钙

　　11 β-苯乙醇 稻米类黄酒检验项目

　　12 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等)

　　其他食品添加剂根据具体情况而定

　　13 黄曲霉毒素B1

　　14 铅

　　15 菌落总数

　　16 大肠菌群

检测标准 

 依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344。2.标签应标明产品名称、净含量、原料(原料与配料)、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型(或糖度)。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。

　　股票代码：837554

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