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鸡精调味料检测
来源:本站原创 访问人次:3453
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项目名称 | 鸡精检测 |
适用产品范围 |
各类鸡精 |
|
适用质检目的 | SC生产许可证发证检验 | |
检测专线 |
4008082011 |
|
检测费用 |
1 术语和定义
鸡精调味料chicken essence seasoning
以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
2 检测要求
主要原料和辅料
鸡肉:应符合GB16869的规定。
味精:应符合GB2720和GB/T8967或QB/T1500的规定。
食用盐:应符合GB5461 的规定。
食品添加剂:应选用GB2760中允许使用的食品添加剂,还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
外观和感官特性
色泽:具有原、辅料混合加工后特有的色泽。
香气:鸡香味纯正,无不良气味。
滋味:具有鸡的鲜美滋味,口感和顺,无不良滋味。
形态:可为粉状、小颗粒状或块状。
3.理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1 理化指标
项 目 |
指 标 |
谷氨酸钠 ,g/100g ≥ |
35.0 |
呈味核苷酸二钠,g/100g ≥ |
1.10 |
干燥失重,g/100g ≤ |
3.0 |
氯化物(以NaCl计),g/100g ≤ |
40.0 |
总氮(以N计),g/100g ≥ |
3.00 |
其它氮(以N计),g/100g ≥ |
0.20 |
4.卫生指标
卫生指标应符合表2的规定。
表2 卫生指标
项 目 |
指 标 |
总砷(以As计),mg/kg ≤ |
0.5 |
铅(以Pb计),mg/kg ≤ |
1 |
菌落总数,cfu/g ≤ |
10 000 |
大肠菌群,MPN/100g ≤ |
90 |
致病菌(系指肠道致病菌和其它致病性球菌) |
不得检出 |
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