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乳清蛋白粉检测

来源:网络转摘   访问人次:2790

乳清蛋白粉检测

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1.术语和定义

  鸡精调味料chicken essence seasoning

  以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

2.检测范围

适用于脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉等产品。


3.术语和定义

   乳清 whey

  以生乳为原料,采用凝乳酶、酸化或膜过滤等方式生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时,将凝乳块

  分离后而得到的液体。

  乳清粉 whey powder

  以乳清为原料,经干燥制成的粉末状产品。

  脱盐乳清粉 demineralized whey powder

  以乳清为原料,经脱盐、干燥制成的粉末状产品。

  非脱盐乳清粉 non-demineralized whey powder

  以乳清为原料,不经脱盐,经干燥制成的粉末状产品。

  乳清蛋白粉 whey protein powder

  以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品。


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4.感官要求

  色泽 具有均匀一致的色泽。

  滋味、气味 具有产品特有的滋味、气味,无异味。

  组织状态

  干燥均匀的粉末状产品、无结块、无正常视力可见杂

  质。


5.理化指标

  指 标

  项 目

  脱盐乳清粉 非脱盐乳清粉 乳清蛋白粉

  理化指标

  蛋白质 GB 5009.5

  灰分 GB 5009.4

  乳糖 GB 5413.5

  水分 GB 5009.3



       污染物限量:应符合GB 2762 的规定。

   真菌毒素限量:应符合GB 2761 的规定。

   微生物限量:应符合表3 的规定。


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乳清蛋白粉检测

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