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水果干制品检测

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项目名称 水果干制品检测
适用产品范围

水果脆片 水果干制品 果酱 水果干

适用质检目的 SC生产许可证发证检验
检测专线

4008082011

检测费用

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术语和定义

     水果干制品是指水果经过清洗、切分后,采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分而加工成的制品。

 

  实施食品生产许可证管理的水果制品是以水果为原料,经各种加工工艺和方法制成的产品。

  水果制品的申证单元为2个:水果干制品和果酱。

  在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元,即水果制品(水果干制品、果酱)。生产许可证有效期为3年。


发证检验

  生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

出厂检验

  出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

  水果干制品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

  水果干制品和果酱的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

  如果产品没有国家标准或者行业标准,应制定企业标准。标准中应包括以下检验项目:水果干制品中的水分,果酱产品中的可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。

水果干制品质量检验项目

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 等级   标准中有此规定的
4 水分(或果肉含水率)  
5 粒度 * 标准中有此规定的
6 总酸 * 标准中有此规定的
7 酸价 * 标准中有此规定的
8 过氧化值 * 标准中有此规定的
9 脂肪 * 标准中有此规定的
10 蛋白质 * 标准中有此规定的
11 (Pb) * 标准中有此规定的
12 (As) * 标准中有此规定的
13 (Cu) * 标准中有此规定的
14 (Hg) * 标准中有此规定的
15 镉(以Cd计) * 标准中有此规定的
16 二氧化硫残留量  
17 苯甲酸 *  
18 山梨酸 *  
19 糖精钠 *  
20 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) *  
21 着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝) * 检测时应根据产品的颜色确定
22 展青霉素 * 苹果、山楂制品
23 六六六 * 标准中有此规定的
24 滴滴涕 * 标准中有此规定的
25 抗氧化剂(BHA+BHT * 标准中有此规定的
26 三唑酮 * 标准中有此规定的
27 菌落总数 标准中有此规定的
28 大肠菌群 标准中有此规定的
29 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) * 标准中有此规定的
30 霉菌 * 标准中有此规定的
31 标签    

果酱质量检验项目


序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 可溶性固形物  
4 总糖(以转化糖计) * 标准中有此规定的
5 (Pb) * 标准中有此规定的
6 (Cu) * 标准中有此规定的
7 总砷(As) * 标准中有此规定的
8 苯甲酸 *  
9 山梨酸 *  
10 糖精钠 *  
11 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) *  
12 着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝) * 检测时应根据产品的颜色确定
13 展青霉素 * 苹果、山楂制品
14 菌落总数  
15 大肠菌群  
16 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) * 标准中有此规定的
17 霉菌 * 标准中有此规定的
18 标签    



检测标准及项目

      GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

  GB 2761 食品中真菌毒素限量

  GB 4789.2 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

  GB 4789.3 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数

  GB 4789.4 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

  GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

  GB 4789.10 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

  GB 4789.15 食品安全标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

  GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

  GB 5009.12 食品安全标准 食品中铅的测定

  GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定

  GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

  GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定

  GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定

  GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

  GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

  GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

  GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定

  GB/T 5835 干制红枣

  GB 16325 干果食品卫生标准

  GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法

  GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片

  NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法

  QB/T 2076 水果、蔬菜脆片


检验项目及重要程度分类  

检验项

依据法律法规

或标

强制性/推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

Aa

Bb

1

产品明示质量要求

推荐性

GB 5009.12

 

2

总砷

产品明示质量要求

推荐性

GB/T 5009.11

 

3

二氧化硫残留量

GB2760

强制性

GB/T 5009.34

 

4

苯甲酸

GB2760

强制性

GB/T 5009.29

GB/T 23495

 

5

山梨酸

GB2760

强制性

GB/T 5009.29

GB/T 23495

 

6

糖精钠

GB2760

强制性

GB/T 5009.28

GB/T 23495

 

7

环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)

GB2760

强制性

GB/T 5009.97

 

8

乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)

GB2760

强制性

GB/T 5009.140

 

9

合成着色剂c

GB2760

强制性

GB/T 5009.35

 

10

展青霉素d

GB2761

强制性

GB/T 5009.185

NY/T 1650

 

11

酸价

产品明示质量要求

推荐性

GB/T 5009.37

 

12

过氧化值

产品明示质量要求

推荐性

GB/T 5009.37

 

13

菌落总数

产品明示质量要求

推荐性

GB 4789.2

 

14

大肠菌群

产品明示质量要求

推荐性

GB 4789.3

 

15

致病菌

(沙门氏菌、

志贺氏菌、

金黄色葡萄球菌)

GB 16325

产品明示质量要求

强制性/推荐性

GB 4789.4

GB/T 4789.5

GB 4789.10

 

16

霉菌

产品明示质量要求

推荐性

GB 4789.15

 

a.极重要质量项目

b.重要质量项目

c.合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定

 d.苹果、山楂制品检测项



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