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燕窝检测

来源:网络转摘   访问人次:5986
燕窝检测
项目名称 燕窝检测
适用产品范围

燕窝类

适用质检目的 成分含量检测
检测专线

4008082011

检测费用

点击咨询



检测概述

      适用于由多种金丝燕属鸟类筑成、已经过清洗、去杂、干燥等初加工后的燕窝原料,包括完整的燕盏,不适用于燕条、燕碎。


检测标准

GB 5009.3—2010食品安全标准食品中水分的测定

GB 5009.5—2010食品安全标准食品中蛋白质的测定

GB 5009.33—2010食品安全标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB/T 10220—2012感官分析方法学总论

GB/T 10221—2012感官分析术语

GB/T 13868—2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T 16291.1—2012感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分:优选评价员 SN/T 3644—2013出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法


燕窝 

雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与滅羽等混合凝结所 筑的巢窝,经深加工后可供人类食用的部分。


燕盏 

呈半月形或船形、中间凹陷成窝等相对完整形状的燕窝。


燕碎 

燕盏采摘或运输中压碎形成的细小碎片。


燕条 

在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝。


完整 

在加工、包装或运输过程中,燕盏保持基本完好,燕窝破损面积小于


较完整 

不超过3 %的破损,但不影响其盏型。


适度完整 

不超过5%的破损,盏型相对稍差.


腥味

呈现淡淡的鸡蛋清味。


颜色均勾

燕窝的杂色面积累计不超过总面积的10%。


颜色较均匀 

燕窝的杂色面积累计不超过总面积的20%。


颜色不均勾 

燕窝的杂色面积累计不超过总面积的30%。


清洁程度 

对燕窝的绒羽、蛋壳或甲虫等杂质的清除程度。


含水率 

燕窝本身含有的水分,在保证不影响燕窝品质的前提下用含水率来表示。


容许度 

人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度,用百分比表示。


质置等级规定 

基本要求

1本标准涉及的相关安全指标应符合相关法规和标准规定。

2具有本品种固有的白色、黄白色或红色及淡淡的鸡蛋清味等特殊气昧。 

3经水浸透后在灯光下观察为半透明状。

4质地坚硬而易碎。

5断面呈角质状,并夹有绒羽毛。

6燃烧时轻微迸裂,溶化起泡,无烟无臭,灰烬呈灰白色。

7无霉变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物(绒毛除外)。


质置规定

燕窝分为特级、一级和二级3个等级,各等级应符合如下要求:

项目名称

质量规定

特级

二级

色泽

白色、黄白色或褐红色,

白色、黄白色或灰红色,

白色、黄白色或橙红色,

颜色均匀(杂色面积累计

颜色较均匀(杂色面积

颜色不均匀(杂色面积累计

不超过总面积的10%)

累计不超过总面积的20%)

不超过总面积的30%)

盏型

完整(破损面积小于1%)

较完整(不超过3%的破损)

适度完整(不超过5%的破损)

大小/cm

长 >11.0,宽 >3.0

长 >9.0,宽 >3.0

长 >7.0,宽 >3.0

清洁程度

外部无肉眼可见杂质和异物

稍有可见绒毛

稍有可见绒毛

含水率/%

<20

>20,<25

>25,<30

唾液酸含量/%

^10

>7,<10

^5,<7

蛋白质含量/%

>50

>40,<50

>30,<40

质量容许度规定

在每一包装中允许产品质量有不符合所示等级的偏差。

特级

允许5%的燕窝达不到特级要求,但符合一级要求,或在一级偏差以内。

 一

允许10%的燕窝达不到一级要求,但符合二级要求,或在二级偏差以内。

 二级

允许10%的燕窝达不到二级要求,但没有其他影响其作为商品进行加工或食用的缺陷。

质童整齐度

每一包装中的内含物应整齐,仅含同一产地、同一品种、同一等级的产品。燕窝的大小、颜色和形状 应大体一致。包装内含物的可见部分应能代表全部内含物。

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