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速冻面米制品检测

来源:本站原创   访问人次:2774
速冻食品检测
项目名称 速冻米面制品检测
检测目的

成分、微生物

检测周期 5-7天,可加急!
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  速冻食品生产许可审查细则-适用范围

  实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。

  速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅(辅)料,经加工成型(或熟制)后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式速冻面米食品可分为生制品(即产品冻结前未经加热成熟的产品)、熟制品(即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品)。

  速冻其他食品是指除速冻面米食品外,以农产品(包括水果、蔬菜)、畜禽产品、水产品等为主要原料,经相应的加工处理后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。

  速冻是将预处理的食品放在-30℃~-40℃的装置中,在30 分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

  速冻食品的申证单元为2 个,即速冻面米食品和速冻其他食品。

  在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元, 速冻面米食品应注明加工方式,速冻其他食品要注明其相应的产品品种,即速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品)]。企业具备了生产熟制品的能力,也可以生产同种产品的生制品。速冻食品生产许可证有效期为3 年。产品类别编号为1101。

 速冻食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
  速冻食品生产许可(SC)审查发证和出厂检验

  发证检验

  生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

  出厂检验

  出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

  速冻食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

  速冻食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2 次。

  无国家标准、行业标准的产品,发证检验按照备案有效的企业标准的全部检验项目进行检验。


检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 标签    
2 净含量偏差  
3 感官  
4 馅料含量占净含量的百分数 * 适用于馅类产品
5 水份 *  
6 蛋白质 * 适用于馅料含有畜肉、禽肉、水等原料的产品
7 脂肪 *
8 总砷 *  
9 *  
10 酸价 * 适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料制成的生制产品
11 过氧化值 *
12 挥发性盐基氮 * 适用于以内禽、蛋、水产品为主要馅料制成品的生制产品
13 食品添加剂 * 视产品具体情况检验着色剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素)
14 黄曲霉毒素B1 *  
15 菌落总数  
16 大肠菌群 适用于熟制产品
17 霉菌计数    
18 致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)    
注:产品标签内容除GB7718 的要求外,还应满足GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》及SB/T10289-1997《速冻面米食品》的要求,应标明:速冻、生制或熟制、馅料含量占净含量的百分比。

  2.速冻其他食品检验项目

  速冻其他食品质量检验项目表

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 标签    
2 净含量偏差  
3 外观及感官  
4 杂质 适用于速冻果蔬
5 砷(以As计) *  
6 (Pb计) *  
7 镉(以Cd计) *  
8 汞(以Hg计) * 速冻水产品检甲基汞
9 苯并芘(a) * 适用于烧烤(烟熏)产品
10 酸价(以脂肪计) * 除速冻果蔬产品
11 过氧化值(以脂肪计) * 除速冻果蔬产品
12 挥发性盐基氮 * 适用于动物性产品
13 食品添加剂 * GB2760视产品具体情况检验着色剂、甜味剂
14 菌落总数  
15 大肠菌群 适用于熟制产品
16 霉菌计数 * 适用于熟制产品
17 致病菌 *  
18 企业标准规定的其他检验项目 *  
注:产品标签内容除GB7718-2004《预包装食品标签通则》的要求外,根据相应产品品种或类别应满足SB/T10379-2004《速冻调制食品》、GB8864-1988 《速冻菜豆》、GB 8865-1988 《速冻豌豆》、SB/T 10165-1993 《速冻豇豆》、SB/T 10027-1992 《速冻黄瓜》、SB/T 10028-1992 《速冻甜椒》标准的规定,应标明:速冻、生制或熟制。


检测概述

  速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品,速冻面米食品(饺子、汤圆、春卷)这些生制品在细则中出厂必检项目有菌落总数,可执行标准(GB 19295)中生制品中没有菌落总数这项,所有菌落总数的检测就显得尤为重要。

检测项目及依据标准

检测项目
依据标准
感官要求 GB/T 5009.56-2003(3)
过氧化值
GB/T 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003(4.2)
GB 2762-2012、GB 5009.12-2010
菌落总数 GB 4789.1-2010、GB 4789.2-2010
大肠菌群 GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010
沙门氏菌 GB 4789.1-2010、GB 4789.4-2010
金黄色葡萄球菌 GB 4789.1-2010、GB 4789.10-2010

  股票代码:837554

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