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豆制品检测

来源:网络转摘   访问人次:6458


豆制品检测
项目名称 豆制品检测
适用产品范围

腐乳 豆豉 纳豆 豆腐 干豆腐 腐竹 豆浆 豆腐干

适用质检目的 SC生产许可证发证检验
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  豆制品生产许可审查细则-适用范围

  豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。

  实施食品生产许可证管理的发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品,包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。

  实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。

  实施食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。

  在生产许可证上应注明获证产品名称和申证单元名称,即发酵性豆制品、非发酵性豆制品。豆制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为2501。

  豆制品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
  豆制品生产许可(SC)审查发证和出厂检验


  发证检验

  生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

  出厂检验

  出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

  豆制品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

  豆制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

 
发酵性豆制品质量检验项目表
序号 检验项目 监督 备注
1 标签    
2 净含量  
3 感官  
4 水分 腐乳检测项目
5 氨基酸态氮 腐乳检测项目
6 水溶性无盐固形物 腐乳检测项目
7 食盐 腐乳检测项目
8 总砷 *  
9 *  
10 黄曲霉毒素B1 *  
11 大肠菌群  
12 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) *  
13 糖精钠 *  
14 甜蜜素 *  
15 苯甲酸 *  
16 山梨酸 *  
17 脱氢乙酸 *  
注:依据标准SB/T10170GB2760GB7718GB2712
非发酵性豆制品质量检验项目表
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 标签   适用于预包装产品
2 净含量 适用于定量包装产品
3 感官  
4 总砷 *  
5 *  
6 菌落总数 腐竹等非直接入口的食品不做要求
7 大肠菌群 腐竹等非直接入口的食品不做要求
8 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) * 腐竹等非直接入口的食品不做要求
9 脲酶试验 * 豆浆检验项目,检验结果应为阴性。
10 苯甲酸 * 直接入口食品检测项目
11 山梨酸 * 直接入口食品检测项目
12 糖精钠 * 直接入口食品根据产品实际情况选择
13 甜蜜素 * 直接入口食品根据产品实际情况选择
14 色素 * 直接入口食品根据产品实际情况选择
15 次硫酸氢钠甲醛 * 腐竹检测项目
注:依据标准GB2760GB7718GB2711


测项目及依据标准  

检测项目  GB/T22106-2008
依据标准  GB/T22106-2008
净含量 JJF1070-2005
 水分  GB5009.3-2010
蛋白质  GB5009.5-2010
脂肪  GB/T5009.6-2003
脲酶实验  GB/5009.183-2003
总砷  GB/T5009.51-2003 、GB/T5008.11-2003
 GB/T5009.51-2003 、GB/T5009.12-2003
菌落总数  GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003 、GB4789.2-2010
 大肠菌群  GB4789.1-2010 、GB/T4789.23-2003 、GB4789.3-2010
 沙门氏菌  GB4789.1-2010 、GB/T4789.23-2003、GB4789.4-2014
 志贺氏菌 GB4789.1-2010 、GB/T4789.23-2003 、GB4789.5-2012
黄金色葡萄球菌 GB4789.1-2010、 GB/T4789.23-2003 、GB4789.2-2010

  股票代码:837554

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