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薯类及膨化食品检测

来源:网络转摘   访问人次:3128
薯类及膨化食品检测
项目名称 薯类及膨化食品检测
适用产品范围

冷冻饮品 冰淇淋 雪糕雪泥 冰棍

适用质检目的 SC生产许可证发证检验
检测专线

4008082011

检测费用

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术语和定义

 膨化食品

以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的

食品 。

膨化

原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。

含油型膨化食品

用食用油脂煎炸或产品中添加和(或)喷洒食用油脂的膨化食品。

非含油型膨化食品

产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。

技术要求

原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。


实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为1201。

产品相关标准
QB2353-1998《膨化食品》;GB17401-2003《膨化食品卫生标准》;备案有效的企业标准。

检验项目

膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。


膨化食品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
备注
1
感官
 
2
净含量
        
3
筛下物
 
*
 
4
水分
 
5
脂肪
*
 
6
氯化钠
*
 
7
酸价
*
非油炸型膨化食品可不检此项
8
过氧化值
*
9
羰基价
*
非油炸型膨化食品可不检此项
10
黄曲霉毒素B1
*
以玉米为原料的产品需检测此项目
11
总砷
*
 
12
*
 
13
     
14
菌落总数
 
15
大肠菌群
 
16
致病菌
*
 
17
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)
*
适用于酱包。按GB2760“酱包”判定
18
标签
*
 





感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目 要求 检验方法
色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于白色瓷盘中,在自然光下观察 色泽和状态;闻其气味,用温开水漱口,品尝 滋味
滋味、气味 具有产品应有的滋味、气味,无异味
状态 无霉变,无正常视力可见的外来异物

理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2 理化指标

项 目 检验方法
含油型 非含油型
水分/(g/100g) <  7 GB 5009.3
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) <  5 GB/T 5009.56
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) <  0.25 GB/T 5009.56

食品添加剂和营养强化剂

食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。



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