项目名称	薯类及膨化食品检测
	适用产品范围	冷冻饮品 冰淇淋 雪糕雪泥 冰棍
	适用质检目的	SC生产许可证发证检验
	检测专线	4008082011
	检测费用	点击咨询

术语和定义

 膨化食品

以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的

食品 。

膨化

原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。

含油型膨化食品

用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。

非含油型膨化食品

产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。

技术要求

原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。

膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	筛下物	√		*
4	水分	√	√	√
5	脂肪	√	√	*
6	氯化钠	√	√	*
7	酸价	√	√	*	非油炸型膨化食品可不检此项
8	过氧化值	√	√	*
9	羰基价	√	√	*	非油炸型膨化食品可不检此项
10	黄曲霉毒素B1	√	√	*	以玉米为原料的产品需检测此项目
11	总砷	√	√	*
12	铅	√	√	*
13	铝	√
14	菌落总数	√	√	√
15	大肠菌群	√	√	√
16	致病菌	√	√	*
17	食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*	适用于酱包。按GB2760“酱包”判定
18	标签	√	√	*

感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	具有产品应有的色泽	取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察 色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝 滋味
滋味、气味	具有产品应有的滋味、气味，无异味
状态	无霉变，无正常视力可见的外来异物

理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 含油型 非含油型 水分/(g/100g) <  7 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）（KOH)/(mg/g) <  5 — GB/T 5009.56 过氧化值（以脂肪计)/(g/100g) <  0.25 — GB/T 5009.56

食品添加剂和营养强化剂

食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

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