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薯类及膨化食品检测
来源:网络转摘 访问人次:4559
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项目名称 | 薯类及膨化食品检测 |
适用产品范围 |
冷冻饮品 冰淇淋 雪糕雪泥 冰棍 |
|
适用质检目的 | SC生产许可证发证检验 | |
检测专线 |
4008082011 |
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检测费用 |
术语和定义
膨化食品
以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的
食品 。
膨化
原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。
含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或产品中添加和(或)喷洒食用油脂的膨化食品。
非含油型膨化食品
产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。
技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为1201。
膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
序号
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检验项目
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发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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感官
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√
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√
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√
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2
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净含量
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√
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√
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√
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3
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筛下物
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√
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*
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4
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水分
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√
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√
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√
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5
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脂肪
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√
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√
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*
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6
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氯化钠
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√
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√
|
*
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7
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酸价
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√
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√
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*
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非油炸型膨化食品可不检此项
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8
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过氧化值
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√
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√
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*
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9
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羰基价
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√
|
√
|
*
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非油炸型膨化食品可不检此项
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10
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黄曲霉毒素B1
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√
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√
|
*
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以玉米为原料的产品需检测此项目
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11
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总砷
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√
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√
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*
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12
|
铅
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√
|
√
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*
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13
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铝
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√
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|||
14
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菌落总数
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√
|
√
|
√
|
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15
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大肠菌群
|
√
|
√
|
√
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16
|
致病菌
|
√
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√
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*
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17
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食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)
|
√
|
√
|
*
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适用于酱包。按GB2760“酱包”判定
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18
|
标签
|
√
|
√
|
*
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感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 具有产品应有的色泽 | 取适量试样置于白色瓷盘中,在自然光下观察 色泽和状态;闻其气味,用温开水漱口,品尝 滋味 |
滋味、气味 | 具有产品应有的滋味、气味,无异味 | |
状态 | 无霉变,无正常视力可见的外来异物 |
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
|
食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
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