各类粽子

4008082011

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检测指标——感官

表面形态

气味

色泽

状态

滋味

组织

检测指标——理化

干燥失重

净含量

检测指标——微生物

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌

大肠菌群

志贺氏菌

霉菌

菌落总数

检测指标——真菌毒素限量

黄曲霉毒素B1

检测指标——污染物限量

铅

砷

锡(仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品)

方法名称

依据

糕点面包感官指标（色泽、滋味、气味、状态）的检测

GB 7099-2015 食品安全标准  糕点、面包

粽子感官指标(表面形态、色泽、组织、滋味、气味)的检测

SB/T 10377-2004 粽子

指标名称

方法名称

依据

净含量

以质量(重量)单位标注净含量商品的计量检验方法(一般性商品的通用方法)

JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则

干燥失重

食品中水分的测定(卡尔·费休法)

GB 5009.3-2016 食品安全标准  食品中水分的测定

食品中水分的测定（减压干燥法）

食品中水分的测定（蒸馏法）

食品中水分的测定（直接干燥法）

指标名称

方法名称

依据

金黄色葡萄球菌

食品中金黄色葡萄球菌检验(金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数)

GB 4789.10-2010 食品安全标准  食品微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验

沙门氏菌

食品中沙门氏菌检验-2010版

GB 4789.4-2010 食品安全标准  食品微生物学检验  沙门氏菌检验

大肠菌群

食品中大肠菌群计数(平板计数法)

GB 4789.3-2010 食品安全标准  食品微生物学检验  大肠菌群计数

糖果、糕点、蜜饯中大肠菌群计数(MPN计数法)

GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验  糖果、糕点、蜜饯检验

糖果、糕点、蜜饯中大肠菌群计数(平板计数法)

志贺氏菌

糖果、糕点、蜜饯中志贺氏菌的测定

GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验  糖果、糕点、蜜饯检验

菌落总数

食品中菌落总数测定-2010版

GB 4789.2-2010 食品安全标准  食品微生物学检验  菌落总数测定

糖果、糕点、蜜饯中菌落总数的测定

GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验  糖果、糕点、蜜饯检验

指标名称

方法名称

依据

黄曲霉毒素B1

食品中黄曲霉毒素B1的测定(第二法)

GB/T  5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定

食品中黄曲霉毒素B1的测定(法)

指标名称

方法名称

依据

铅

食品中铅的测定(单扫描极谱法)-2010版

GB 5009.12-2010 食品安全标准  食品中铅的测定

食品中铅的测定(二硫腙比色法)-2010版

食品中铅的测定(火焰原子吸收光谱法)-2010版

食品中铅的测定(氢化物原子荧光光谱法)

食品中铅的测定(石墨炉原子吸收光谱法)-2010版

锡(仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品)

食品中锡的测定（苯芴酮比色法）-2014版

GB 5009.16-2014 食品安全标准  食品中锡的测定

食品中锡的测定（氢化物原子荧光光谱法）-2014版

砷

食品中无机砷的测定(液相色谱-电感耦合等离子质谱法(LC-ICP/MS))

GB 5009.11-2014 食品安全标准  食品中总砷及无机砷的测定

食品中无机砷的测定(液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)法)

食品中总砷的测定(电感耦合等离子体质谱法)

食品中总砷的测定(氢化物发生原子荧光光谱法)

食品中总砷的测定(银盐法)